脆皮豆腐的家常做法 脆皮豆腐的做法大全

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   脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后．调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。



脆皮豆腐的做法：
【主料】豆腐适量
【辅料】青豆适量
【调料】色拉油适量、食盐少许、姜适量、水淀粉少许、番茄沙司适量、白糖适量、白醋适量

步骤：
1.豆腐切去两面，用尖刀漫漫切成长块；
2.脆炸粉加少量玉米油，少量盐，少量水调和成脆浆；
3.锅内放油，大火加热，将豆腐沾上脆浆立刻放入，豆腐不容易上浆，下手要快速；
4.炸脆炸熟控油即可摆盘上；
5.锅内留少量油，倒入番茄沙司和姜丝翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量盐调味；
6.加水淀粉打芡，下入青豆，最后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可。